鲜啤酒有哪些（啤酒的分类有哪些？）

市场上的啤酒种类很多，叫法也不同，什么生啤酒，扎啤，黑啤，干啤等等，这些是什么有何不同？

啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起气泡的，低酒精浓度的发酵酒。其中，麦芽的作用是提供糖分，啤酒花主要起苦味剂的作用，用以平衡啤酒里面的甜味，酵母的作用是把糖分转化为乙醇（酒精）和二氧化碳。

1、生啤和熟啤

生啤和熟啤是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。

生啤酒是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。

熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵， 因而稳定行好，可存放较长时间或用于外地销售。

2、扎啤

扎啤是个音译名词，一般来说，饮用时直接从扎啤机里打到啤酒杯里的啤酒被统称为扎啤。因为避免了啤酒与空气的接触，所以啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。

3、干啤

这种酒的方法源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。

4、黄啤、黑啤和白啤

根据啤酒色泽可以分为黄啤酒、黑啤酒和白啤酒，黄啤酒呈淡黄色，多为淡色啤酒，口味清爽，像平时喝的大众化啤酒多为此类。白啤酒是小麦啤酒，因为小麦啤酒含有大量蛋白质，外观呈现浑浊色，口感浑厚；黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。